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如何获得人体必需的DHA?

 
 

DHA是人体必需的一种不饱和脂肪酸,是人类大脑灰质和眼睛的视网膜中的主要成分, 对大脑和视网膜的发育,以及成年人脑功能的维修等方面有着重要作用。但是人体自身不能合成DHA, 它必须从食物中摄取。
 

DHA主要来源                   

❶深海鱼油

      本世纪初期,医生和探险家发现在格陵兰岛上生活的爱斯基摩人很少有心脑血管疾病,且他们体内的血脂水平相对于其高脂膳食也很低,因此医生们推测这与其饮食习惯有很大关系。研究证明,这主要和当地人吃大量的鱼有关。日本人的冠心病发病率也很低,同样与日本人食用大量的海鱼有直接关系。后来的科学发现证实这是由于当地食用的深海鱼中富含DHA的缘故。鉴于这些发现,之后的几十年中,海洋鱼类一直是DHA的主要来源。但近年来,越来越多的研究发现深海鱼油作为DHA的摄入来源存在一定的问题,Jacobs等英国科学家发现,位于海洋生物链高层的海洋鱼类,体内会积累大量持续性有机污染物,这些污染物大多是脂溶性的,所以会大量积累在海洋鱼类的脂肪组织中,很难在鱼油的提取过程中去除,对人类的身体健康,尤其是婴幼儿的健康,极为不利。此外,海洋重金属污染一直是一个严重的问题,考虑到DHA的主要消费者是孕妇和年幼的孩子,其可能的不利影响更令人担忧。专家建议,孕妇、哺乳期妇女和儿童,应该尽量避免食用鱼油及添加有鱼油的食品。另外,鱼油中普遍含有高含量的EPA,虽然EPA也是一种人体的重要脂肪酸,但其使用对于特定人群可能存在明显的副作用,比如孕妇阶段大量使用EPA有导致大出血的可能,同时也会影响胎儿的正常发育;而青少年阶段的大量使用有可能会促进性早熟。


❷ 海洋微藻

      上个世纪90年代,科学家发现深海鱼类中的DHA也并非由它们自身合成,而是鱼类食用了富含DHA的海洋微藻,在体内积累的结果。这一发现打开了DHA的一个来源,通过分离纯化富含DHA的海洋微藻,并使用现代生物技术规模化培养海洋微藻,就能够直接获得DHA。这种来源的生产工艺跨过了对深海鱼类的依赖,可以不受地域限制地大规模生产,产物纯度也高。此外,由于现代发酵技术可控性强,可以完全排除藻油中污染物存在的可能性,使用上更为安全和健康。由于微藻油具有鱼油所不可相比的食品安全优势,在国际食品及保健品市场上也备受青睐,也是唯一得到美国食品与药物管理局(FDA)认可的儿童DHA补充剂来源。中国国家卫生部2010年3月发布了《关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》(2010年第3号),批准微藻合成的DHA的使用。


目前全球市场上,DHA的主要产品形式有:
❶ 保健品

       DHA作为保健品,在国内外市场上已有较高的认知度。市场上的各种鱼油或藻油DHA软胶囊含量一般在100~200mgDHA/粒,也有分别针对婴幼儿、孕妇等特殊人群,推出的不同DHA含量的软胶囊、油剂或冲剂产品。

❷ 食品

       在国内外市场上,DHA在婴幼儿配方食品的应用最为消费者所熟知,市场也最为成熟。其主要应用于婴幼儿配方奶粉、米粉、果泥、麦片、代乳品等。近年来,在发达国家市场上,添加DHA的食用油、酸奶、果汁饮料、烘焙食品、肉制品(如香肠)等也有飞速发展的势头,但这类产品在我们国家市场上还不多见。

❸ 富含DHA的农产品

      通过使用富含DHA的鱼油或藻油作为高端饲料添加剂,可以生产富含DHA的禽蛋和肉制品等农产品,也是发达国家非常常见的DHA产品形式,其优点是食用方便,和食品的同时食用也有助于身体对DHA的吸收。我们国内近年来也有企业开发这类DHA相关产品进入市场,如DHA鸡蛋,但由于这些企业所用的DHA原料均来自于进口鱼油,不但使得产品价格虚高,同时产品也延续了深海鱼油的各种缺点,使得其应用受到限制。而使用微藻DHA作为高端饲料的添加剂,不但能够解决DHA来源的地域性限制,而且产品也更为卫生和健康,是这几年产品发展的方向。此外,用富含DHA的高端饲料饲养各种海鱼和淡水鱼,可提高产品的品质,发达国家在三文鱼的养殖中已广泛使用。同时,DHA作为高端饲料添加剂的使用可以提高家禽和饲养鱼类的健康水平和存活率,减少抗生素的使用,对于养殖业的健康发展也有重要的价值。

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